Aumento de gordura saturada não eleva as gorduras (colesterol, triglicérides) no sangue.

Um estudo de dieta controlada revelou que o aumento dos níveis de gordura saturada na dieta não leva ao aumento dos níveis de gordura saturada no sangue. No entanto, o aumento da quantidade de hidratos de carbono na dieta mostrou o aumento dos níveis de um ácido graxo associada com a diabetes e as doenças cardíacas.

Os autores do estudo criticam as atuais recomendações da proporção de ingestão de gorduras na dieta e hidratos de carbono. Apontando para a necessidade da redução dos hidratos de carbonos na dieta para a prevenção de doenças cardiovasculares e diabetes.

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